Μέχρι πρόσφατα οι διατροφικές οδηγίες συνιστούσαν να αποφεύγουμε την κατανάλωση προϊόντων πλούσιων σε λιπαρά και χοληστερόλη, όπως βούτυρο, κρόκους αυγών και γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά. Τα τρόφιμα αυτά, αντικαθίστανται συχνά με υποκατάστατα χαμηλών λιπαρών όπως μαργαρίνη, ασπράδια αυγών και γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λιπαρά, με στόχο τη βελτίωση της υγείας και την απώλεια βάρους.
Μέχρι πρόσφατα οι διατροφικές οδηγίες συνιστούσαν να αποφεύγουμε την κατανάλωση προϊόντων πλούσιων σε λιπαρά και χοληστερόλη, όπως βούτυρο, κρόκους αυγών και γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά.
Υπάρχουν και τα λιπαρά που έχουν θετικό πρόσημο και συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία της καρδιάς. Συνεχίστε να διαβάζετε, για να ανακαλύψετε τα τρόφιμα που περιέχουν αυτο το πολύτιμο συστατικό, καθώς και τι κερδίζει ο οργανισμός μας από την κατανάλωσή του.
Ένας σημαντικός όγκος ερευνητικών στοιχείων συγκλίνει πλέον στα πρότυπα διατροφής που χαρίζουν μακροζωία, όπως για παράδειγμα η μεσογειακή διατροφή. Αντίστοιχα, κλινικές δοκιμές έχουν αποδείξει τα οφέλη για την υγεία από τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και τις δίαιτες χαμηλών λιπαρών για την απώλεια βάρους και την προστασία της καρδιάς.
«Το παιδί όπως το μάθεις…» λέει μια θυμόσοφη ρήση, χωρίς μάλλον να υπολογίζει το στάδιο της κύησης. Όπως όμως δείχνει πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύεται στο Scientific Reports, οι συνήθειες της εγκύου θα επηρεάσουν και τη μελλοντική υγεία του παιδιού. Συγκεκριμένα, το έμβρυο που «μαθαίνει» στην πλούσια σε λιπαρά διατροφή της μητέρας θα εκδηλώσει αντίστοιχες διατροφικές τάσεις μεγαλώνοντας, πολλαπλασιάζοντας έτσι τον κίνδυνο για παχυσαρκία, διαβήτη, χρόνια ηπατική νόσο και πιθανώς καρκίνο.
Το 2018 ο ΠΟΥ ζήτησε τον παγκόσμιο περιορισμό των επεξεργασμένων τρανς λιπαρών στα τρόφιμα με στόχο την εξάλειψή τους μέχρι το 2023. Έκτοτε εξαπλασιάστηκαν οι προσπάθειες μείωσης των τρανς λιπαρών από μέρους των κρατών με 43 χώρες να έχουν πλέον επιβάλλει πολιτική βέλτιστων πρακτικών για την μείωση των τρανς λιπαρών στα τρόφιμα- με 2,8 δισεκατομμύρια ανθρώπους να προστατεύονται παγκοσμίως.
Για τη ρύθμιση της αυξημένης χοληστερόλης σε άτομα με παθολογικά υψηλές τιμές η λύση μάλλον δεν είναι ο περιορισμός των κορεσμένων λιπαρών, αλλά μιας άλλης πολύ πιο δύσκολο να... αποχωριστούμε κατηγορίας τροφίμων
Μέχρι σήμερα, η βασική οδηγία σε ασθενείς με οικογενή υπερχοληστερολαιμία ήταν να αποφεύγουν την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών ώστε να κρατούν τη χοληστερόλη τους σε χαμηλότερα επίπεδα, μειώνοντας συνακόλουθα τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Μέχρι σήμερα, η βασική οδηγία σε ασθενείς με οικογενή υπερχοληστερολαιμία ήταν να αποφεύγουν την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών ώστε να κρατούν τη χοληστερόλη τους σε χαμηλότερα επίπεδα, μειώνοντας συνακόλουθα τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, τα ευρήματα μιας νέας μελέτης που δημοσιεύθηκε στο BMJ Evidence-Based Medicine, μάλλον φέρνουν μια ανατροπή.
Τα τελευταία 100 χρόνια, έχουν σημειωθεί τεράστιες αλλαγές στην παραγωγή και τον εφοδιασμό της τροφικής αλυσίδας, με σημαντικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Μία από αυτές υπήρξε η τεράστια παραγωγή φυτικών ελαίων (σπορέλαιων) με υψηλή περιεκτικότητα σε ω-6 λιπαρά οξέα.
Όποιος ακολουθεί μια αμιγώς vegan δίαιτα, σίγουρα θα έχει αναρωτηθεί πώς μπορεί να προσλαμβάνει Ω3 λιπαρά, καθώς η βασική πηγή των θρεπτικών αυτών συστατικών είναι τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μια διατροφή που περιλαμβάνει πολλά λιπαρά "τρανς", αυξάνει τον κίνδυνο για άνοια και ειδικότερα για Αλτσχάιμερ, σύμφωνα με μια νέα ιαπωνική επιστημονική έρευνα.
