Η αντιοξειδωτική ρίζα που καταπολεμά την υπέρταση και τη δυσπεψία
Πολλοί το ανακαλύπτουν ως φινόκιο – από την ιταλική ονομασία finocchio (μάραθο) – και πιστεύουν ότι αποτελεί μια διαφορετική γκουρμέ και εξωτική προσθήκη στα πιάτα και τις σαλάτες τους.