Μιλώντας στο THEMAONLINE, ο κλινικός διαιτολόγος – διατροφολόγος Πάνος Πλατρίτης εξηγεί ότι «τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια σημαντική αλλοίωση στις ποσότητες που καταναλώνει ο κόσμος, καθώς οι μερίδες των εστιατορίων έχουν επηρεάσει την εικόνα που έχουμε για το τι είναι μια φυσιολογική ποσότητα φαγητού»
Όπως αναφέρει, όσο περισσότερο οι καταναλωτές στρέφονται στο φαγητό απ' έξω, τόσο περισσότερο οι επιχειρήσεις αυξάνουν τις μερίδες, προκειμένου να δικαιολογήσουν τις υψηλότερες τιμές των πιάτων. Έτσι, μια μερίδα που στο σπίτι θα ήταν περίπου 250 γραμμάρια, στο εστιατόριο μπορεί να φτάσει ακόμη και το διπλάσιο ή περισσότερο.
«Όταν κάποιος τρώει πέντε φορές την εβδομάδα απ' έξω, αρχίζει να θεωρεί ως φυσιολογική τη μεγάλη μερίδα του εστιατορίου και όχι εκείνη που θα κατανάλωνε στο σπίτι», σημειώνει χαρακτηριστικά.
Γιατί αλλάξαμε διατροφικές συνήθειες
Σύμφωνα με τον κ. Πλατρίτη, οι λόγοι είναι πολλοί και σχετίζονται κυρίως με τις αλλαγές στον τρόπο ζωής.
Όπως εξηγεί, πλέον περισσότερες γυναίκες εργάζονται με αποτέλεσμα να υπάρχει λιγότερος διαθέσιμος χρόνος για την προετοιμασία φαγητού στο σπίτι. Παράλληλα, κάθε μέλος της οικογένειας έχει διαφορετικές διατροφικές προτιμήσεις, γεγονός που κάνει ακόμη πιο εύκολη την επιλογή του delivery αντί του μαγειρέματος.
Καθοριστικό ρόλο, όπως λέει, παίζει και η μεγάλη ανάπτυξη των υπηρεσιών διανομής φαγητού.
«Παλαιότερα δεν υπήρχαν τόσες επιλογές για delivery. Σήμερα η διαθεσιμότητα είναι πολλαπλάσια και το έτοιμο φαγητό βρίσκεται κυριολεκτικά λίγα λεπτά μακριά», αναφέρει.
Ένας ακόμη σημαντικός παράγοντας είναι το κόστος. Όπως επισημαίνει, πολλές φορές ένα burger μπορεί να είναι πιο οικονομικό και να δημιουργεί μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού από μια σαλάτα, η οποία μπορεί να κοστίζει περισσότερο, παρά το γεγονός ότι έχει σημαντικά λιγότερες θερμίδες.
Παρομοιάζει, μάλιστα, την κατάσταση με την κατανάλωση καφέ, σημειώνοντας ότι, αν και οι περισσότεροι μπορούν εύκολα να ετοιμάσουν καφέ στο σπίτι, επιλέγουν να τον παραγγείλουν, κυρίως λόγω έλλειψης χρόνου και ευκολίας.
Μπορεί να χωρέσει το fast food σε μια ισορροπημένη διατροφή;
Ο κ. Πλατρίτης ξεκαθαρίζει ότι το fast food δεν χρειάζεται απαραίτητα να αποκλειστεί πλήρως, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο.
Όπως αναφέρει, μια καλή πρακτική είναι να καταναλώνεται περιστασιακά, για παράδειγμα μία φορά την εβδομάδα, ενώ παράλληλα να προτιμώνται οι μικρότερες μερίδες.
«Το fast food μπορεί να αποτελεί μέρος της διατροφής μας, όχι όμως της καθημερινότητάς μας. Όσο πιο αραιά καταναλώνεται, τόσο το καλύτερο», τονίζει.
Ωστόσο, επισημαίνει ότι σήμερα οι ρόλοι έχουν σχεδόν αντιστραφεί, ιδιαίτερα στα νεαρά ζευγάρια, καθώς το μαγειρεμένο φαγητό στο σπίτι τείνει να αποτελεί πλέον την εξαίρεση και όχι τον κανόνα.
Οι επιπτώσεις στην υγεία
Η συχνή κατανάλωση έτοιμου φαγητού και οι μεγάλες ποσότητες συνδέονται με σειρά προβλημάτων υγείας.
Ο κλινικός διαιτολόγος αναφέρει ότι μεταξύ των κυριότερων κινδύνων είναι η παχυσαρκία, η υπέρταση, ο σακχαρώδης διαβήτης και η υπερχοληστερολαιμία, ενώ δεν αποκλείονται γαστρεντερικές διαταραχές, καούρες, καθώς και προβλήματα που σχετίζονται με την καρδιαγγειακή υγεία.
Όπως διευκρινίζει, οι επιπτώσεις δεν εξαρτώνται μόνο από το είδος του φαγητού, αλλά και από την ποσότητα που καταναλώνεται.
Τέλος, ξεκαθαρίζει ότι δεν πρέπει να συγχέεται κάθε γεύμα εκτός σπιτιού με το fast food. Όπως εξηγεί, ένα γεύμα σε μια ταβέρνα δεν θεωρείται κατ' ανάγκη πρόχειρο φαγητό, ωστόσο και σε αυτή την περίπτωση χρειάζεται προσοχή στις μερίδες, καθώς η υπερκατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη πρόσληψη θερμίδων και να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.
