Προσοχή με τα πολύ ζεστά ροφήματα – Τι μπορεί να προκαλέσουν

Οι ερευνητές αναφέρουν ότι τα ευρήματα, τα οποία προέκυψαν από μελέτη σχεδόν ενός εκατομμυρίου ανθρώπων, αποτελούν την πιο εκτεταμένη μέχρι σήμερα έρευνα που καταγράφει τη συγκεκριμένη σύνδεση.

Στη μελέτη, όσοι κατανάλωναν τα ροφήματα τους «πολύ ζεστά» παρουσίαζαν περίπου τριπλάσιο κίνδυνο εμφάνισης της συγκεκριμένης μορφής καρκίνου σε σύγκριση με όσους έπιναν το τσάι ή τον καφέ τους «ζεστό». Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ο συνολικός κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου παραμένει χαμηλός.

Τα υγρά σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στα κύτταρα που επενδύουν τον οισοφάγο, καθώς περνούν από τον οργανισμό προς το στομάχι.

Ροφήματα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες

Η έρευνα του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, η οποία δημοσιεύεται στο International Journal of Cancer, ορίζει ως «πολύ ζεστό» και δυνητικά επιβαρυντικό για την υγεία οποιοδήποτε ρόφημα καταναλώνεται σε θερμοκρασία 65 βαθμών Κελσίου ή υψηλότερη.

Σύμφωνα με τα δεδομένα από 977.282 άνδρες και γυναίκες μέσης ηλικίας, η κατανάλωση έξι ή περισσότερων ζεστών ροφημάτων την ημέρα συνδέεται επίσης με αυξημένο κίνδυνο.

Παρότι η προσθήκη γάλακτος μπορεί να μειώσει ελαφρώς τη θερμοκρασία ενός ροφήματος, ένα τσάι ή ένας καφές με γάλα μπορεί και πάλι να είναι υπερβολικά ζεστός, επισημαίνουν οι ερευνητές.

Το τσάι που παρασκευάζεται αμέσως μετά τον πλήρη βρασμό του νερού βρίσκεται πολύ κοντά στο σημείο βρασμού, δηλαδή στους 100 βαθμούς Κελσίου. Μόλις χυθεί στο φλιτζάνι, η θερμοκρασία του μειώνεται περίπου στους 90-95 βαθμούς Κελσίου.

Η σύσταση είναι να περιμένουμε λίγα λεπτά πριν καταναλώσουμε το ρόφημα, ώστε να κρυώσει σε πιο ασφαλή θερμοκρασία.

Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί πόσος χρόνος χρειάζεται για να κρυώσει ένα ρόφημα

Το Cancer Research UK αναφέρει ότι είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με ακρίβεια πόσο χρόνο πρέπει να περιμένει κάποιος μέχρι να κρυώσει ένα ζεστό ρόφημα.

«Αν ανησυχείτε, θα προτείναμε απλώς να περιμένετε μέχρι να είναι σε μια θερμοκρασία που μπορείτε να το πιείτε άνετα, αντί να το καταναλώσετε όσο είναι ακόμη πολύ ζεστό», ανέφερε η φιλανθρωπική οργάνωση.

Η επικεφαλής ερευνήτρια, δρ. Keren Papier, δήλωσε ότι προηγούμενες έρευνες στη Νότια Αμερική, όπου πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν ένα πολύ ζεστό αφέψημα βοτάνων που ονομάζεται μάτε, είχαν ήδη καταγράψει παρόμοια σύνδεση μεταξύ των πολύ ζεστών ροφημάτων και του καρκίνου του οισοφάγου.

Ωστόσο, όπως σημείωσε, «χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστούν οι ακριβείς θερμοκρασίες των ροφημάτων που συνδέονται με αυτόν τον αυξημένο κίνδυνο».

Μία ξεχωριστή μελέτη σε 118 νεαρούς ενήλικες, οι οποίοι δοκίμασαν επανειλημμένα διαφορετικούς μαύρους καφέδες, έδειξε ότι οι περισσότεροι θεωρούσαν τα ροφήματα υπερβολικά ζεστά όταν η θερμοκρασία τους έφτανε ή ξεπερνούσε τους 70 βαθμούς Κελσίου.

Σύμφωνα με κατασκευαστή ποτηριών για καφέ σε πακέτο, η ιδανική θερμοκρασία για έναν ζεστό καφέ που καταναλώνεται εκτός σπιτιού κυμαίνεται μεταξύ 49 και 60 βαθμών Κελσίου.

Στην περίπτωση που ένας πελάτης ζητήσει ο καφές να παραμείνει ζεστός για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία άνω των 82 βαθμών Κελσίου, σύμφωνα με την MTPak Coffee.

Μικρό το ποσοστό του συνολικού κινδύνου

Οι ερευνητές εκτιμούν ότι περίπου μία ή δύο στις 10 περιπτώσεις καρκίνου του οισοφάγου θα μπορούσαν να αποφευχθούν εάν οι άνθρωποι σταματούσαν να καταναλώνουν ροφήματα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Ο πλακώδης καρκίνος του οισοφάγου είναι σπάνιος και προσβάλλει μερικές χιλιάδες ανθρώπους κάθε χρόνο. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, περίπου το 1% του πληθυσμού διατρέχει κίνδυνο να διαγνωστεί με τη συγκεκριμένη μορφή καρκίνου κατά τη διάρκεια της ζωής του.

Επομένως, ακόμη και αν τα εξαιρετικά ζεστά ροφήματα μπορεί να αυξάνουν τον κίνδυνο ενός ανθρώπου, η πιθανότητα να εμφανίσει τη συγκεκριμένη μορφή καρκίνου παραμένει χαμηλή.

Υπάρχουν, άλλωστε, και άλλοι παράγοντες, όπως το κάπνισμα, οι οποίοι συνδέονται με μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου.

Η Fiona Osgun από το Cancer Research UK, το οποίο χρηματοδότησε τη μελέτη, τόνισε: «Οι σημαντικότεροι τρόποι για να μειωθεί ο κίνδυνος αυτού του τύπου καρκίνου είναι να μην καπνίζετε και να περιορίσετε την κατανάλωση αλκοόλ».

Με πληροφορίες από BBC