Είναι αρκετοί εκείνοι που πιστεύουν ότι οι «cheat days» είναι εντελώς αθώες, αφού επαναλαμβάνονται μόλις μία ή δύο φορές κάθε εβδομάδα. Κι όμως, μια νέα, αυστραλιανή έρευνα αποκαλύπτει ότι δύο ημέρες κατανάλωσης ανθυγιεινών τροφών είναι αρκετές για να βλάψουν την υγεία του εντέρου, διαταράσσοντας ταχέως βασικές λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ειδικότερα, η μελέτη που δημοσιεύεται στο Immunity δείχνει ότι τα γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορούν να βλάψουν το εντερικό ανοσοποιητικό σύστημα μέσα σε 48 ώρες, υπονομεύοντας τον προστατευτικό φραγμό που κρατά τις βλαβερές ουσίες εκτός της κυκλοφορίας του αίματος. Αυτή η ταχεία αντίδραση αμφισβητεί την πεποίθηση ότι η διατροφική βλάβη του εντέρου χρειάζεται μήνες ή χρόνια για να εκδηλωθεί.
Στο επίκεντρο αυτής της ανακάλυψης βρίσκονται εξειδικευμένα κύτταρα του ανοσοποιητικού (έμφυτα λεμφοειδή κύτταρα της ομάδας 3 – ILC3), ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ακεραιότητας του εντέρου. Τα ILC3 εκκρίνουν ιντερλευκίνη-22 (IL-22), ένα μόριο που ενεργοποιεί την παραγωγή αντιμικροβιακών πεπτιδίων, βλέννας και πρωτεϊνών στενής σύνδεσης – στοιχείων απαραίτητων για έναν ισχυρό εντερικό φραγμό.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι, στα ζωικά μοντέλα που τρέφονταν με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η παραγωγή ιντερλευκίνης-22 μειωνόταν σημαντικά μέσα σε 2 μόλις ημέρες. Μετά από μια εβδομάδα, ολόκληρος ο πληθυσμός των κυττάρων ILC3 παρουσίαζε μειωμένη λειτουργία, οδηγώντας σε αποδυνάμωση του εντερικού φραγμού και επιτρέποντας στα βακτήρια και τις τοξίνες να περάσουν στην κυκλοφορία του αίματος και να προκαλέσο
«Όσο περισσότερα κορεσμένα λίπη καταναλώνουμε, τόσο περισσότερη η φλεγμονή που δημιουργείται», εξηγεί ο δρ. Cyril Seillet του Ινστιτούτου Ιατρικών Ερευνών Walter and Eliza Hall. «Αυτή η φλεγμονή παραμένει αρχικά «κρυμμένη» στο σώμα και εμφανίζεται μετά από καιρό ως χρόνια ασθένεια».
Ένα από τα πιο εντυπωσιακά ευρήματα είναι οι αντίθετες επιδράσεις κορεσμένων έναντι ακόρεστων λιπαρών. Τα κορεσμένα λίπη -που συνήθως βρίσκονται στο βούτυρο, τα λιπαρά κρέατα και το φοινικέλαιο- φαίνεται να επηρεάζουν τη λειτουργία των κυττάρων του ανοσοποιητικού, προάγοντας την εντερική φλεγμονή. Αντίθετα, τα ακόρεστα λίπη, όπως αυτά που περιέχονται στο ελαιόλαδο, τους ξηρούς καρπούς και τα αβοκάντο, βοήθησαν στη διατήρηση της παραγωγής IL-22 και της ακεραιότητας του εντερικού φραγμού.
Οι ερευνητές χορήγησαν στα ζωικά μοντέλα δίαιτες με διαφορετικούς τύπους και επίπεδα λιπαρών, που έφταναν έως και το 60% σε περιεκτικότητα. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά προκάλεσαν ανοσοκαταστολή, καθώς και ταχείες και επιζήμιες αλλαγές στο μικροβίωμα του εντέρου. Τα ωφέλιμα βακτήρια μειώθηκαν, ενώ δυνητικά επιβλαβή στελέχη πολλαπλασιάστηκαν.
Χρησιμοποιώντας προηγμένα εργαλεία, η ομάδα επιβεβαίωσε ότι μόλις μία εβδομάδα διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έκανε το έντερο σημαντικά πιο διαπερατό.
Τα καλά νέα: Ευτυχώς, η βλάβη δεν είναι μόνιμη. Όταν τα ποντίκια επέστρεψαν σε μια τυπική διατροφή, η υγεία του εντέρου τους άρχισε να ανακάμπτει μέσα σε δύο ημέρες. Στο τέλος της εβδομάδας, η ανοσολογική λειτουργία και η ακεραιότητα του εντερικού φραγμού είχαν, σε μεγάλο βαθμό, αποκατασταθεί.
Αυτή η ανάκαμψη συνδέεται με τον τρόπο με τον οποίο μεταβολίζονται τα διάφορα λίπη στα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος. Κορεσμένα λίπη, όπως το παλμιτικό οξύ, υφίστανται οξείδωση λιπαρών οξέων, μια διαδικασία που μειώνει την απόδοση των ανοσοποιητικών κυττάρων. Αντίθετα, ακόρεστα λίπη όπως το ελαϊκό οξύ αποθηκεύονται ως προστατευτικά λιπιδικά σταγονίδια, βοηθώντας το ανοσοποιητικό.
Για να διερευνήσουν περαιτέρω τις επιπτώσεις, οι ερευνητές προκάλεσαν κολίτιδα σε ποντίκια με διαφορετικές δίαιτες, διαπιστώνονται ότι εκείνα που κατανάλωναν κορεσμένα λιπαρά παρουσίασαν σοβαρότερη φλεγμονή και βλάβη στους ιστούς. Τα ευρήματα επαναλήφθηκαν σε μελέτες σε ανθρώπινα κύτταρα, οι οποίες επιβεβαίωσαν τα αποτελέσματα.
Η έρευνα παρέχει μια σαφή εξήγηση για την πεπτική δυσφορία που νιώθουν πολλοί μετά την απόλαυση ανθυγιεινών τροφών, υπογραμμίζοντας παράλληλα γιατί δίαιτες όπως η μεσογειακή, που είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά, συνδέονται με χαμηλότερη φλεγμονή και καλύτερη συνολική εντερική υγεία.
Αποδεικνύει, επιπλέον, ότι οι συνέπειες των διατροφικών επιλογών έχουν άμεσες και σημαντικές επιπτώσεις στην εντερική υγεία. «Το έντερο δε λέει ψέματα και δεν περιμένει. Αυτό που τρώτε σήμερα μπορεί να επηρεάσει την υγεία του εντέρου σας μέσα σε λίγες ώρες», καταλήγουν οι ερευνητές.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα πιάσετε το πιάτο με τις τηγανιτές πατάτες ή θα αποφασίσετε να επιδοθείτε σε ένα Σαββατοκύριακο γεμάτο διατροφικές ατασθαλίες, να θυμάστε: Το έντερό σας δίνει προσοχή – και αντιδρά πολύ πιο γρήγορα απ’ ό,τι νομίζετε.
ΠΗΓΗ: Ygeiamou.gr
Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Στόχο όπως κλείσουν τα ψηφοδέλτια σε όλες τις επαρχίες, όσο το δυνατόν πιο σύντομα, έχει ο ΔΗΣΥ, ο οποίος με αυτόν τον τρόπο, θα μπορέσει να ξεκινήσει την προεκλογική εκστρατεία, νωρίς το Φθινόπωρο, αμέσως μετά τις διακοπές του καλοκαιριού.
