Η διαδρομή από την αρχαιότητα έως το σύγχρονο τραπέζι
Τα πρώτα chopsticks εμφανίστηκαν στην Κίνα πριν από περίπου τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Αρχικά χρησιμοποιούνταν για το μαγείρεμα, αλλά σταδιακά εξελίχθηκαν σε βασικό σκεύος φαγητού, στοιχείο που επηρεάστηκε από τη βουδιστική αποστροφή προς τα μαχαίρια στο τραπέζι. Από τον 7ο αιώνα, η Ιαπωνία τα υιοθέτησε και τους έδωσε την εκλέπτυνση που τα χαρακτηρίζει μέχρι σήμερα: λεπτές γραμμές, φυσικά υλικά, ισορροπία στις κινήσεις και αυστηρή εθιμοτυπία.
Στην ιαπωνική κουλτούρα, ο τρόπος που κρατάς και τοποθετείς τα chopsticks αποκαλύπτει χαρακτήρα, προσοχή και σεβασμό. Η μία ράβδος μένει σταθερή στη βάση του αντίχειρα και στον παράμεσο, ενώ η άλλη κινείται με τον δείκτη και τον αντίχειρα. Η κίνηση είναι αθόρυβη, καθαρή, σχεδόν ανεπαίσθητη· μια μικρή άσκηση αυτοσυγκράτησης που αποφεύγει τον θόρυβο, τη βιασύνη και την επιδεικτικότητα.
Ας δούμε λοιπόν τι κάνει και τι δεν κάνει ένας κομψός και καλλιεργημένος χρήστης chopsticks.
1. Μην καρφώνετε τα chopsticks στο ρύζι. Το να τα βάζετε όρθια σε ένα μπολ με ρύζι παραπέμπει άμεσα σε βουδιστική τελετή κηδείας, όπου οι ράβδοι του θυμιάματος τοποθετούνται κάθετα σε ένα μπολ ρυζιού για να τιμήσουν τους νεκρούς.
Αν το κάνετε άθελά σας σε δείπνο, το μήνυμα που δίνετε είναι… σκοτεινό.
Τι να κάνετε αντί για αυτό: Απλώς τοποθετήστε τα παράλληλα σε chopstick rest ή στην άκρη του πιάτου σας.
2. Μην δίνετε φαγητό από τα chopsticks σας στα chopsticks του άλλου. Η εικόνα θυμίζει μια άλλη ιερή -και σκληρή- τελετουργία: την μεταφορά των οστών του νεκρού σε τεφροδόχο από τα μέλη της οικογένειας, μέσω chopsticks -όσο μακάβριο κι αν ακούγεται.
Τι να κάνετε αντί για αυτό: Αν θέλετε να προσφέρετε κάτι, τοποθετήστε το σε ένα πιατάκι ώστε ο άλλος να το πάρει μόνος του.
3. Μην δείχνετε ανθρώπους ή πράγματα με τα chopsticks. Όπως το να δείχνεις κάποιον με το δάχτυλο θεωρείται αγενές, έτσι και με τα chopsticks είναι μεγάλο faux pas. Δείχνει επιθετικότητα ή έλλειψη αυτοσυγκράτησης.
Τι να κάνετε αντί για αυτό: Ακουμπήστε στο τραπέζι τα chopsticks όταν μιλάτε ή δείξτε διακριτικά με το χέρι σας. Το δείπνο δεν είναι πολιτικός διάλογος -και μην κουνάτε ποτέ τα ξυλάκια μπροστά στο πρόσωπο του άλλου.
4. Μην “τρυπάτε” το φαγητό για να το πιάσετε. Το να χρησιμοποιείτε τα chopsticks σαν να είναι καλαμάκι από σουβλάκι δείχνει έλλειψη εκπαίδευσης ή βιασύνη. Στην Ιαπωνία, η χάρη με την οποία σηκώνετε ένα κομμάτι tofu είναι δείγμα πολιτισμού.
Τι να κάνετε αντί για αυτό: Κρατήστε τα chopsticks σαν τσιμπίδα, όχι σαν λόγχη. Αν δυσκολεύεστε εξασκηθείτε με edamame -όχι με sashimi που θα “πετάξει” έξω από το πιάτο.
5. Μην ανακατεύετε το φαγητό στο πιάτο. Το να ψάχνετε με τα ξυλάκια σας για “το πιο μεγάλο κομμάτι” σε ένα κοινό πιάτο είναι σαν να λέτε “αδιαφορώ για τους συνδαιτημόνες μου”.
Τι να κάνετε αντί για αυτό: Πάρτε ένα κομμάτι από τα πρώτα που βλέπετε, χωρίς δισταγμό. Το φαγητό είναι για μοίρασμα.
6. Μην αφήνετε τα chopsticks σταυρωμένα. Στην Ασία, τα σταυρωμένα chopsticks θυμίζουν ξανά θάνατο. Είναι σαν να κάνετε έναν πρόχειρο σταυρό στο πιάτο.
Τι να κάνετε αντί για αυτό: Τοποθετήστε τα ευθεία, παράλληλα, όμορφα. Είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα μίνιμαλ τραπέζι και σε ένα ακατάστατο chaos.
7. Μην χρησιμοποιείτε διαφορετικά chopsticks. Αν σας πέσει το ένα στο πάτωμα και το αντικαταστήσετε με άλλο από άλλο ζευγάρι, είναι σαν να φοράτε ένα Louboutin και ένα Croc. Το ζευγάρι είναι ιερό, είναι ισορροπία, συμμετρία, αρμονία.
Τι να κάνετε αντί για αυτό: Απλά ζητήστε ένα νέο ζευγάρι -πάντα δύο-δύο.
8. Μην σερβίρετε κοινά πιάτα με τα προσωπικά σας chopsticks. Όταν βάζετε τα δικά σας ξυλάκια -που τα έχετε ήδη χρησιμοποιήσει- στο κοινό πιάτο, είναι σαν να “διπλοβουτάτε” nachos στη σάλτσα.
Τι να κάνετε αντί για αυτό: Χρησιμοποιήστε chopsticks σερβιρίσματος ή, αν δεν υπάρχουν, γυρίστε τα δικά σας από την ανάποδη και σερβίρετε με το “καθαρό” άκρο. Ναι, δεν είναι τέλειο, αλλά είναι το καλύτερο διαθέσιμο.
Bonus: Μην τα συνδυάζετε ποτέ με πιρούνι -εκτός κι αν είστε στην Ταϊλάνδη. Σε κάποιες χώρες, όπως η Κορέα ή η Ταϊλάνδη, το να χρησιμοποιείτε κουτάλι και πιρούνι μαζί με chopsticks είναι αποδεκτό και συχνά αναγκαίο. Στην Ιαπωνία όμως, τα chopsticks είναι αυτάρκη εργαλεία και δεν συνδυάζονται με άλλα σκεύη στο ίδιο πιάτο.
Το φαγητό με chopsticks δεν είναι κόλπο ή performance. Είναι σεβασμός στην κουλτούρα, φροντίδα για το κοινό τραπέζι, και αποδοχή μιας διαφορετικής αισθητικής.
Πηγή: gazzetta.gr
Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Σε κρίσιμη καμπή εισέρχεται το Κυπριακό ενόψει της πρώτης μη κοινωνικού χαρακτήρα, συνάντησης που θα πραγματοποιήσουν την Πέμπτη 20 Νοεμβρίου ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης, και ο νέος κατοχικός ηγέτης, Τουφάν Έρχουρμάν.
